Detailed Notes on оснащение предприятия общественного питания
Detailed Notes on оснащение предприятия общественного питания
Blog Article
Это особенно важно для таких устройств, как плиты и холодильники, которые должны работать надежно и продолжительно.
Но здесь нужно быть очень внимательным и досконально изучить условия такой аренды. Иногда выгоднее купить новое оборудование у фирмы-производителя, чем «условно бесплатно» работать с постоянно ломающимися приборами и при этом еще покупать продукты по завышенной цене.
Функции каждой единицы оборудования. К примеру, для небольшого кафе или бара понадобится барная стойка с кофемолкой, миксер, встроенный холодильник, соковыжималка, блендер, льдогенератор и комбайн.
Помимо печей, в пекарнях и кондитерских должно быть такое оснащение:
Столовая (бистро) — в таких заведениях нет официантов, поэтому важно правильно организовать линию раздачи. Она состоит из стойки для столовых приборов, охлаждаемого прилавка, мармита для вторых и первых блюд, холодильной витрины и места для кассира.
Какое нужно холодильное оборудование для кафе get more info и ресторана?
Другое немеханическое оборудование относится к нейтральному:
Они очень популярны, потому here что заменяют несколько видов кухонного оборудования: плиту, духовой шкаф, фритюрницу и даже электросковороду.
Рассчитайте производительность, чтобы установить баланс между качеством блюд и скоростью их приготовления.
Репутация производителя. Предпочтительнее приобретать оборудование у проверенных брендов, зарекомендовавших себя на рынке.
Какие документы нужны для открытия кафе и ресторана в Украине
В заведениях самообслуживания один комплект выставляется в зал, второй моется, третий — на линии раздачи, четвертый — для банкетов.
Пекарня. Подовые печи, тестоделители и расстоечные шкафы необходимы для выпечки. В пекарне также должны быть специальные формы для выпечки, ножи get more info для теста, сито для муки и кондитерские мешки для украшения выпечки.
Мясорубки. Обеспечивают приготовление фарша. Профессиональные мясорубки отличаются высокой мощностью и производительностью, что позволяет быстро перерабатывать большие объемы мяса.